今回は平仮名と漢字まじりのロゴ。バランスが難しそうです。
特に「一」の字が単純だけに表現が難しい。強調し過ぎるとバランスを崩すし、かといって普通に書くと引っかかりのない文字となり目を引き付けてくれないものになってしまします。
硬すぎず、軟らかすぎず、時代劇風にならないように書きました。
以下が習作案です。
【添削】
習作１のままでも良いですが、「んや」がパンらしくなく、堅い感じがするため、習作５の「んや」に差替えてはいかがでしょう？
「堂」は習作２が良いように思います。
字配り、レイアウトは現代的で良いです。